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[이상엽의 공학이야기] 음식시스템 혁신 첫발, 한식부터 

경향신문 ┃  이상엽 카이스트 특훈교수

입력 : 2020.06.25 03:00 

전 세계 인구는 약 77억9300만명이고 지속적으로 증가 중이다. 모든 생물의 생존을 위해서는 음식 섭취가 필요하다. 그렇다면 오는 2050년 세계 인구가 95억명에 육박할 때 현재의 음식시스템(food system)은 안정적일 수 있을까? 2050년까지 지금보다 최소 30% 이상 요구되는 음식물 증산이 가능할까?

전 세계적으로 보면 생산된 농수축산 먹거리의 최소 3분의 1이 버려져 낭비되며, 8억명 정도가 영양결핍 상태인 반면 19억명은 비만 상태이다. 농수축산 시스템은 온실가스 배출의 약 25%를 차지하며 70% 정도의 담수를 소비한다.

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기사 전문 출처: http://news.khan.co.kr/kh_news/khan_art_view.html?artid=202006250300005